U tavi rastopite 1 žlicu (20g) maslaca, dodajte kocke slanine, nasjeckani luk i češnjak. Kada luk uvene, dodajte na šnite narezane tikvice i malo popržite. Ubacite rižu i kratko je popržite. Zalijte bijelim vinom i pričekajte dok ne ispari. Tijekom kuhanja (15 min.), rižoto stalno miješajte i dolijevajte vrelu kokošju juhu. Malo prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani peršin i POLI narezan na šnite prerezane na pola. Kuhani rižoto (mora biti gusto tekući) posolite i popaprite. Primiješajte preostali maslac i parmezan. Rižoto poslužite uz ukusnu salatu endiviju ili radič kojem ste dodali domaći kuhani grah.